Cos'è:
Piatto tipico del Bormiese preparato in occasione delle festività natalizie, lo Speck è una minestra basata sull'utilizzo di latte e riso nella quale non manca il classico condimento "alla valtellinese" di burro e formaggio.

Come si prepara:
In una pentola capiente portate ad ebollizione il latte a cui avrete aggiunto un pizzico di sale.
Quando inizia a bollire aggiungetevi il riso, lasciate cuocere per circa 15 minuti fino ad ottenere una minestra di consistenza densa.
Una volta ultimata la cottura, prima di servire, condite con il burro e il formaggio tagliato a dadini.